Кухня будущего: экономические и экологические преимущества диверсификации белка в Таиланде

В этом отчете описываются экономические, экологические и промышленные преимущества частичного перехода от производства белка животного происхождения к производству растительного белка в Таиланде и моделируются его влияние на климат, землепользование и экономику в различных сценариях.

Переведя 50% производства белка на растительные источники к 2050 году, Таиланд сможет сократить ежегодные выбросы CO2 на 35,5 миллиона метрических тонн, освободить 2,17 миллиона гектаров земли и создать 1,3 триллиона тайских батов экономической стоимости при одновременном создании до 1,15 миллиона новых рабочих мест. В докладе изложены действенные стратегии по стимулированию этих преобразований, снижению воздействия на окружающую среду и стимулированию инвестиций в устойчивые пищевые технологии.