La cuisine du futur : les avantages économiques et environnementaux de la diversification des protéines en Thaïlande

Ce rapport identifie les avantages économiques, environnementaux et industriels d'un passage partiel de la production de protéines d'origine animale à la production de protéines végétales en Thaïlande, en modélisant son impact sur le climat, l'utilisation des terres et l'économie selon différents scénarios.

En transférant 50 % de sa production de protéines vers des sources végétales d'ici 2050, la Thaïlande pourrait réduire ses émissions annuelles de CO₂ de 35,5 millions de tonnes métriques, libérer 2,17 millions d'hectares de terres et générer 1,3 billion de bahts de valeur économique tout en créant jusqu'à 1,15 million de nouveaux emplois. Le rapport décrit des stratégies réalisables pour favoriser cette transformation, réduire l'impact environnemental et stimuler les investissements dans les technologies alimentaires durables.