Cocina del Futuro: Los beneficios económicos y ambientales de la diversificación de proteínas en Tailandia

Este informe identifica los beneficios económicos, ambientales e industriales de un cambio parcial de la producción de proteínas de origen animal a la de origen vegetal en Tailandia, modelando su impacto en el clima, el uso de la tierra y la economía bajo diferentes escenarios.

Al trasladar el 50% de la producción de proteínas a fuentes vegetales para 2050, Tailandia podría reducir las emisiones anuales de CO₂ en 35,5 millones de toneladas métricas, liberar 2,17 millones de hectáreas de tierra y generar 1,3 billones de THB en valor económico al tiempo que crearía hasta 1,15 millones de nuevos empleos. El informe describe estrategias prácticas para impulsar esta transformación, reducir el impacto ambiental y estimular la inversión en tecnologías alimentarias sostenibles.