مطبخ المستقبل: الفوائد الاقتصادية والبيئية لتنويع البروتين في تايلاند

يحدد هذا التقرير الفوائد الاقتصادية والبيئية والصناعية للتحول الجزئي من إنتاج البروتين الحيواني إلى إنتاج البروتين النباتي في تايلاند، ونمذجة تأثيره على المناخ واستخدام الأراضي والاقتصاد في ظل سيناريوهات مختلفة.

من خلال تحويل 50٪ من إنتاج البروتين إلى مصادر نباتية بحلول عام 2050، يمكن لتايلاند خفض انبعاثات ثاني أكسيد الكربون السنوية بمقدار 35.5 مليون طن متري، وتحرير 2.17 مليون هكتار من الأراضي، وتوليد 1.3 تريليون بات تايلاندي من القيمة الاقتصادية مع خلق ما يصل إلى 1.15 مليون وظيفة جديدة. ويحدد التقرير الاستراتيجيات القابلة للتنفيذ لدفع هذا التحول، والحد من التأثير البيئي، وتحفيز الاستثمار في تقنيات الغذاء المستدامة.